Co prostego na obiad? Szybkie przepisy, które uratują Twój dzień

Szukasz inspiracji na obiad, który nie wymaga godzin spędzonych w kuchni ani skomplikowanych składników? Ten artykuł to Twój kulinarny przewodnik! Zebrałem w nim sprawdzone, proste i szybkie pomysły na posiłki, które przygotujesz bez trudu, nawet jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z gotowaniem. Zapomnij o dylemacie "co na obiad?" i odkryj, jak łatwo wyczarować coś pysznego.

Szybkie i proste obiady: koniec z dylematem "co na obiad?"

Znam to doskonale wracasz do domu po długim dniu, lodówka świeci pustkami, a w głowie tylko jedno pytanie: "co na obiad?". Często w takich momentach sięgamy po gotowe rozwiązania albo zamawiamy jedzenie na wynos. Ale co, jeśli powiem Ci, że przygotowanie smacznego, domowego obiadu wcale nie musi być czasochłonne ani skomplikowane? Właśnie dla takich chwil powstał ten przewodnik, pełen prostych i szybkich przepisów, które odmienią Twoje wieczory.

Dlaczego proste obiady to kulinarny hit, którego potrzebujesz?

Proste obiady to prawdziwy kulinarny hit i nie ma w tym nic dziwnego! Przede wszystkim, pozwalają zaoszczędzić mnóstwo czasu, co jest bezcenne w dzisiejszym zabieganym świecie. Po drugie, bazują na ogólnodostępnych i często tańszych składnikach, co pozytywnie wpływa na domowy budżet. Nie potrzebujesz egzotycznych produktów ani specjalistycznego sprzętu. Co więcej, wiele z tych prostych dań to prawdziwy "comfort food" kojarzą się z domem, ciepłem i bezpieczeństwem, a do tego wpisują się w trend zdrowego stylu życia. Lekkie zupy, pulpety na parze czy sałatki na ciepło to dowód, że prosto znaczy też zdrowo. Właśnie dlatego proste obiady to rozwiązanie, którego potrzebuje każdy z nas.

Jak gotować szybko, tanio i smacznie? 3 złote zasady dla zabieganych

Jako Tymoteusz Malinowski, przez lata w kuchni nauczyłem się kilku trików, które pozwalają mi cieszyć się pysznymi posiłkami bez zbędnego wysiłku. Oto moje 3 złote zasady, które pomogą Ci gotować szybko, tanio i smacznie:

1. Planuj posiłki i rób listę zakupów: To absolutna podstawa! Zastanów się, co będziesz jeść przez najbliższe 3-4 dni i spisz potrzebne składniki. Dzięki temu unikniesz impulsywnych zakupów, marnowania jedzenia i zaoszczędzisz czas na codzienne zastanawianie się "co by tu zjeść?".
2. Wykorzystuj ogólnodostępne i sezonowe składniki: Nie musisz szukać wymyślnych produktów. Ziemniaki, makaron, ryż, kurczak, jajka, twaróg i sezonowe warzywa to podstawa wielu pysznych i tanich dań. Skup się na tym, co jest łatwo dostępne i w dobrej cenie.
3. Nie marnuj jedzenia wykorzystuj resztki: Zostało Ci trochę ugotowanego ryżu, makaronu, pieczonego kurczaka albo warzyw? Świetnie! To idealna baza do stworzenia nowego dania, np. zapiekanki, sałatki na ciepło czy smażonego ryżu. Kreatywność w kuchni to klucz do oszczędności i różnorodności.

Makaron: Twój kulinarny sprzymierzeniec w walce z czasem

Makaron to prawdziwy bohater szybkiej kuchni. Jest uniwersalny, sycący i co najważniejsze gotuje się w mgnieniu oka! Kiedy liczy się każda minuta, makaron staje się moim najlepszym przyjacielem. Możesz połączyć go z niemal każdym sosem, warzywami czy mięsem, tworząc za każdym razem coś nowego i pysznego. Przygotowałem dla Ciebie kilka sprawdzonych przepisów, które udowadniają, że makaron to nie tylko szybki, ale i niezwykle smaczny wybór na obiad.

Klasyka w 15 minut: Jak zrobić idealne spaghetti aglio e olio?

To danie to esencja prostoty i smaku. Idealne, gdy masz mało czasu, a ochotę na coś wyrazistego.

• Składniki:
• 200 g spaghetti
• 4 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
• Pół papryczki chili (lub szczypta płatków chili)
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• Świeża natka pietruszki, posiekana
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Opcjonalnie: starty parmezan do posypania

1. Zagotuj dużą ilość osolonej wody w garnku. Wrzuć spaghetti i gotuj al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. W międzyczasie na patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj czosnek i chili. Smaż przez 2-3 minuty, aż czosnek zmięknie i zacznie delikatnie pachnieć, ale nie zbrązowieje (spalony czosnek jest gorzki!).
3. Odcedź makaron, zachowując około pół szklanki wody z gotowania.
4. Przełóż makaron bezpośrednio na patelnię z czosnkiem i chili. Dodaj 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu i energicznie mieszaj, aż sos lekko zgęstnieje i oblepi makaron.
5. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj.
6. Podawaj natychmiast, opcjonalnie posypane parmezanem. Smacznego!

Kremowy sos szpinakowy z kurczakiem, który pokocha cała rodzina

To sycące i pełne smaku danie, które z pewnością zasmakuje każdemu. Idealne do makaronu, ryżu czy kaszy.

• Składniki:
• 1 pierś z kurczaka (ok. 200-250 g), pokrojona w kostkę
• 1 łyżka oliwy lub masła
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 400 g świeżego szpinaku (lub 200 g mrożonego)
• 200 ml śmietanki 30% lub 18%
• 50 g startego parmezanu (lub innego twardego sera)
• Sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku

1. Na patelni rozgrzej oliwę/masło. Wrzuć pokrojoną pierś kurczaka i smaż, aż będzie złocista i ścięta. Zdejmij z patelni i odłóż na bok.
2. Na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, by się nie przypalił.
3. Dodaj świeży szpinak (jeśli używasz mrożonego, rozmroź go i odciśnij nadmiar wody). Duś, aż szpinak zmięknie i zmniejszy objętość.
4. Wlej śmietankę, dodaj starty ser i doprowadź do wrzenia, mieszając. Zmniejsz ogień i gotuj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
5. Włóż z powrotem kurczaka do sosu. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej. Wymieszaj.
6. Podawaj z ulubionym makaronem, ryżem lub pieczywem.

Jednogarnkowy makaron z sosem pomidorowym i mozzarellą: mniej zmywania, więcej smaku

Kto nie lubi dań, po których jest minimalna ilość zmywania? Ten przepis to strzał w dziesiątkę, a do tego smakuje wybornie!

• Składniki:
• 300 g makaronu (np. penne, fusilli)
• 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
• 1 cebula, pokrojona w piórka
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 700 ml bulionu warzywnego lub wody
• 1 kulka mozzarelli (125 g), pokrojona w kostkę
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego oregano lub bazylii
• Sól, pieprz do smaku
• Świeża bazylia do dekoracji

1. W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulę i smaż, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
2. Dodaj pomidory z puszki, bulion (lub wodę), makaron, oregano (lub bazylię), sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
3. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez około 10-12 minut, regularnie mieszając, aż makaron będzie al dente, a większość płynu zostanie wchłonięta.
4. Zdejmij z ognia, dodaj pokrojoną mozzarellę i wymieszaj, aż ser się rozpuści i stworzy kremowy sos.
5. Podawaj natychmiast, udekorowane świeżą bazylią.

Dania jednogarnkowe, które same się gotują

Dania jednogarnkowe to prawdziwy hit dla każdego, kto ceni sobie wygodę i minimalny wysiłek w kuchni. Wrzucasz wszystko do jednego garnka, a reszta dzieje się niemal sama! To idealne rozwiązanie na sycący obiad, który nie wymaga stania nad patelnią i pilnowania kilku rzeczy naraz. Przygotowałem dla Ciebie kilka propozycji, które udowodnią, że gotowanie może być proste i przyjemne.

Ekspresowe leczo z kiełbasą i cukinią: smak lata o każdej porze roku

Leczo to klasyk, który zawsze się sprawdza. Jest sycące, pełne warzyw i można je modyfikować w zależności od tego, co akurat masz w lodówce.

• Składniki:
• 200 g ulubionej kiełbasy, pokrojonej w plasterki
• 1 duża cebula, pokrojona w piórka
• 2 papryki (różne kolory), pokrojone w paski
• 1 cukinia, pokrojona w półplasterki
• 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka oleju
• Sól, pieprz, słodka papryka, ostra papryka (do smaku)
• Opcjonalnie: świeża natka pietruszki do posypania

1. W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej. Wrzuć kiełbasę i smaż, aż się zarumieni. Zdejmij z garnka i odłóż na bok.
2. Na tej samej patelni zeszklij cebulę. Dodaj paprykę i smaż przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną.
3. Dodaj cukinię i czosnek, smaż jeszcze 3-4 minuty.
4. Wlej pomidory z puszki, dopraw solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Wymieszaj i duś pod przykryciem przez około 10 minut.
5. Włóż z powrotem kiełbasę do leczo. Gotuj jeszcze 5 minut, aby smaki się połączyły.
6. Podawaj gorące, posypane świeżą natką pietruszki, z pieczywem lub ryżem.

Prosty gulasz drobiowy z warzywami: sycący obiad bez wysiłku

Gulasz drobiowy to świetna alternatywa dla tradycyjnego, długo gotowanego gulaszu. Jest lekki, a jednocześnie sycący i pełen warzyw.

• Składniki:
• 500 g piersi lub udek z kurczaka bez kości, pokrojonych w kostkę
• 1 łyżka oleju
• 1 cebula, posiekana
• 2 marchewki, pokrojone w plasterki
• 1 pietruszka, pokrojona w plasterki
• 200 g pieczarek, pokrojonych w ćwiartki
• 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
• 500 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1 łyżka mąki pszennej (do zagęszczenia)
• Sól, pieprz, słodka papryka, majeranek do smaku
• Opcjonalnie: świeży koperek do posypania

1. Na patelni rozgrzej olej. Obsmaż kawałki kurczaka na złoto. Zdejmij z patelni.
2. Na tej samej patelni zeszklij cebulę. Dodaj marchewkę i pietruszkę, smaż przez 5 minut. Następnie dodaj pieczarki i smaż, aż zmiękną i odparują wodę.
3. Włóż kurczaka z powrotem na patelnię. Posyp mąką i dokładnie wymieszaj, smażąc przez minutę.
4. Wlej pomidory z puszki i bulion. Dopraw solą, pieprzem, słodką papryką i majerankiem.
5. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez około 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos zgęstnieje.
6. Podawaj z ziemniakami, kaszą lub ryżem, posypane świeżym koperkiem.

Rozgrzewające curry z ciecierzycą i mleczkiem kokosowym (wersja wege)

To wegetariańskie curry to prawdziwa bomba smaku i aromatu. Idealne na chłodniejsze dni, a do tego gotowe w mgnieniu oka!

• Składniki:
• 1 puszka ciecierzycy (400 g), odcedzona i przepłukana
• 1 puszka mleczka kokosowego (400 ml)
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 kawałek imbiru (ok. 2 cm), starty
• 1 papryka (dowolny kolor), pokrojona w kostkę
• 100 g szpinaku świeżego
• 1 łyżka oleju kokosowego lub roślinnego
• 1-2 łyżeczki pasty curry (czerwonej lub żółtej, wg preferencji)
• Sól, pieprz do smaku
• Opcjonalnie: świeża kolendra i ryż do podania

1. W garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej. Zeszklij cebulę. Dodaj czosnek i imbir, smaż przez minutę, aż zaczną pachnieć.
2. Dodaj pastę curry i smaż przez kolejną minutę, mieszając.
3. Wrzuć pokrojoną paprykę i smaż przez 3-4 minuty, aż lekko zmięknie.
4. Wlej mleczko kokosowe, dodaj odcedzoną ciecierzycę. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez około 10 minut.
5. Na koniec dodaj świeży szpinak i gotuj, aż zmięknie (około 2-3 minuty).
6. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Podawaj gorące z ryżem, posypane świeżą kolendrą.

Placki i placuszki: smaczne i proste, nie tylko na słodko

Placki i placuszki to moim zdaniem niedoceniany pomysł na obiad. Kojarzą się głównie ze słodkim deserem, ale w wersji wytrawnej potrafią zaskoczyć smakiem i prostotą przygotowania. Są sycące, można je przygotować z wielu różnych składników i co najważniejsze zazwyczaj robi się je błyskawicznie! Spróbuj moich propozycji, a przekonasz się, że placki mogą być świetnym obiadem.

Chrupiące placki ziemniaczane jak u babci: sekret idealnej konsystencji

Kto nie kocha chrupiących placków ziemniaczanych? Oto przepis na takie, które zawsze wychodzą idealnie chrupiące.

• Składniki:
• 500 g ziemniaków, obranych
• 1 mała cebula
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki pszennej
• Sól, pieprz do smaku
• Olej do smażenia

1. Ziemniaki i cebulę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach (lub zmiel w maszynce do mięsa/rozdrabniaczu).
2. Starte ziemniaki i cebulę przełóż na sitko i bardzo dokładnie odciśnij nadmiar wody. To klucz do chrupkości!
3. Przełóż masę do miski, dodaj jajko, mąkę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
4. Na patelni rozgrzej sporą ilość oleju. Kładź łyżką porcje masy ziemniaczanej, formując niewielkie placki.
5. Smaż na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor, aż będą chrupiące.
6. Odsącz placki z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
7. Podawaj z ulubionymi dodatkami śmietaną, cukrem, sosem grzybowym lub gulaszem.

Fit placuszki z cukinii i marchewki z sosem czosnkowym

Lekkie, zdrowe i pełne warzyw te placuszki to doskonały pomysł na obiad, który nie obciąży żołądka.

• Składniki na placuszki:
• 1 średnia cukinia
• 1 duża marchewka
• 1 jajko
• 3-4 łyżki mąki pszennej (lub owsianej)
• Pęczek koperku, posiekany
• Sól, pieprz do smaku
• Olej do smażenia (niewielka ilość)

• Składniki na sos czosnkowy:
• 150 g jogurtu naturalnego (lub gęstej śmietany)
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• Szczypta soli i pieprzu
• Opcjonalnie: odrobina soku z cytryny

1. Cukinię i marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cukinię dokładnie odciśnij z nadmiaru wody.
2. W misce wymieszaj starte warzywa, jajko, mąkę, posiekany koperek, sól i pieprz. Masa powinna być gęsta.
3. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Kładź łyżką porcje masy, formując niewielkie placuszki.
4. Smaż z obu stron na złoty kolor.
5. W międzyczasie przygotuj sos: wymieszaj jogurt z czosnkiem, solą, pieprzem i opcjonalnie sokiem z cytryny.
6. Podawaj placuszki na ciepło z sosem czosnkowym.

Wytrawne naleśniki ze szpinakiem i serem feta: pomysł na lekki obiad

Naleśniki w wersji wytrawnej to świetna opcja na lekki, ale sycący obiad. Połączenie szpinaku i fety jest po prostu idealne!

• Składniki na ciasto naleśnikowe (ok. 8-10 sztuk):
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki wody gazowanej
• 1 jajko
• Szczypta soli
• 1 łyżka oleju (do ciasta i do smażenia)

• Składniki na farsz:
• 400 g świeżego szpinaku (lub 200 g mrożonego)
• 200 g sera feta, pokruszonego
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól, pieprz do smaku

1. Przygotuj ciasto naleśnikowe: W misce wymieszaj mąkę, jajko, mleko, wodę gazowaną, sól i łyżkę oleju, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek. Odstaw na 15 minut.
2. Rozgrzej patelnię do naleśników, posmaruj ją delikatnie olejem. Wylewaj porcje ciasta i smaż cienkie naleśniki z obu stron na złoty kolor.
3. Przygotuj farsz: Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj czosnek i smaż przez minutę. Wrzuć świeży szpinak (jeśli mrożony, rozmroź i odciśnij wodę) i duś, aż zmięknie i odparuje wodę.
4. Zdejmij szpinak z ognia, dodaj pokruszoną fetę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
5. Na każdy naleśnik nakładaj porcję farszu, zwijaj w rulon lub kopertę.
6. Podawaj od razu, można je lekko podgrzać na patelni.

Mięsne klasyki w ekspresowej odsłonie

Kto powiedział, że mięsny obiad musi oznaczać godziny spędzone w kuchni? Nawet klasyczne mięsne potrawy można przygotować ekspresowo, zachowując przy tym pełnię smaku i soczystość. W tej sekcji pokażę Ci, jak wyczarować pyszne dania z kurczaka czy mielonego mięsa w zaledwie kilkanaście, maksymalnie trzydzieści minut. To idealne rozwiązania, gdy masz ochotę na coś konkretnego, ale czas Cię goni.

Soczysta pierś z kurczaka z patelni z ziołami i pomidorkami koktajlowymi

• Składniki:
• 2 piersi kurczaka (ok. 400 g)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich (lub oregano, bazylii)
• 200 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• Sól, pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki do posypania

1. Piersi kurczaka delikatnie rozbij, aby miały równą grubość. Natrzyj je solą, pieprzem, czosnkiem i ziołami.
2. Na patelni rozgrzej oliwę. Smaż piersi kurczaka na średnim ogniu przez około 5-7 minut z każdej strony, aż będą złociste i całkowicie upieczone. Sekret soczystości: nie smaż zbyt długo!
3. Na ostatnie 2-3 minuty smażenia dodaj na patelnię przekrojone pomidorki koktajlowe. Smaż, aż lekko zmiękną.
4. Zdejmij kurczaka z patelni, pokrój w plastry.
5. Podawaj z pieczonymi pomidorkami, posypane świeżą natką pietruszki. Idealne z ryżem, kaszą lub lekką sałatką.

Jak usmażyć idealne kotlety mielone, które zawsze wychodzą?

Kotlety mielone to klasyk polskiej kuchni. Oto przepis, który zapewni Ci soczyste i puszyste kotlety za każdym razem.

• Składniki:
• 500 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowe lub wieprzowe)
• 1 czerstwa bułka kajzerka (lub 2 kromki chleba)
• 1/2 szklanki mleka lub wody (do namoczenia bułki)
• 1 mała cebula, drobno posiekana lub starta
• 1 jajko
• 1-2 łyżki bułki tartej (jeśli masa będzie zbyt rzadka)
• Sól, pieprz, majeranek do smaku
• Bułka tarta do panierowania
• Olej do smażenia

1. Bułkę namocz w mleku lub wodzie, a następnie dokładnie odciśnij.
2. W dużej misce połącz mięso mielone, namoczoną i odciśniętą bułkę, posiekaną cebulę, jajko, sól, pieprz i majeranek.
3. Bardzo dokładnie wyrób masę ręką przez kilka minut. Im lepiej wyrobiona masa, tym kotlety będą bardziej puszyste i nie rozpadną się podczas smażenia. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj łyżkę bułki tartej.
4. Zwilżonymi dłońmi formuj kotlety. Obtocz je w bułce tartej.
5. Na patelni rozgrzej olej. Smaż kotlety na średnim ogniu przez około 5-7 minut z każdej strony, aż będą złociste i dobrze upieczone w środku.
6. Odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.
7. Podawaj z ziemniakami i ulubioną surówką.

Szybkie pulpety w sosie koperkowym: smak domowego obiadu w 30 minut

Pulpety w sosie koperkowym to smak dzieciństwa, który można przygotować naprawdę szybko. To danie jest delikatne i idealne dla całej rodziny.

• Składniki na pulpety:
• 300 g mięsa mielonego (drobiowego lub wieprzowego)
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• Sól, pieprz do smaku

• Składniki na sos koperkowy:
• 2 szklanki bulionu (drobiowego lub warzywnego)
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• Pęczek świeżego koperku, posiekany
• 2-3 łyżki śmietany 18% (lub jogurtu naturalnego)
• Sok z cytryny (do smaku)
• Sól, pieprz do smaku

1. Przygotuj pulpety: W misce połącz mięso mielone, posiekaną cebulę, jajko, bułkę tartą, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj. Formuj małe kuleczki.
2. W dużym garnku zagotuj bulion. Wrzucaj pulpety do wrzącego bulionu i gotuj na małym ogniu przez około 10-12 minut, aż będą ugotowane. Wyjmij pulpety z bulionu i odłóż na bok, zachowując bulion.
3. Przygotuj sos: W osobnym rondelku rozpuść masło. Dodaj mąkę i energicznie mieszaj, tworząc zasmażkę. Smaż przez minutę.
4. Stopniowo wlewaj gorący bulion (ten, w którym gotowały się pulpety), cały czas energicznie mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gotuj, aż sos zgęstnieje.
5. Dodaj posiekany koperek, śmietanę, sól, pieprz i odrobinę soku z cytryny do smaku. Wymieszaj.
6. Włóż pulpety z powrotem do sosu i podgrzej.
7. Podawaj z ziemniakami lub ryżem.

Obiad z niczego: pomysły, gdy lodówka świeci pustkami

Zdarza się, że lodówka świeci pustkami, a w portfelu wiatr hula. W takich momentach nie musisz rezygnować z pysznego, domowego obiadu! Wystarczy odrobina kreatywności i umiejętność wykorzystania tego, co akurat masz pod ręką. Często to właśnie z "niczego" powstają najsmaczniejsze i najbardziej zaskakujące potrawy. Pokażę Ci, jak zamienić resztki w prawdziwe kulinarne dzieła.

Zapiekanka "czyszczenie lodówki": jak wykorzystać resztki do stworzenia pysznego dania?

Zapiekanka to moim zdaniem mistrzyni w kategorii "obiad z resztek". Możesz do niej wrzucić niemal wszystko, co zalega w lodówce, a efekt zawsze będzie pyszny i sycący. To idealny sposób na zero waste w kuchni.

Oto ogólne zasady i przykładowe składniki, które często czekają na swoją kolej:

• Baza węglowodanowa: ugotowany makaron (np. penne, spaghetti), ugotowany ryż, ugotowane ziemniaki (pokrojone w plastry), kasza (np. jęczmienna, gryczana).
• Warzywa: pieczarki, papryka, cebula, cukinia, brokuły, kalafior, fasolka szparagowa, szpinak (świeży lub mrożony), kukurydza, groszek wszystko, co masz i co wymaga zużycia.
• Białko: kawałki pieczonego kurczaka, resztki wędlin (szynka, kiełbasa), tuńczyk z puszki, jajka na twardo, ser feta, twaróg.
• Sos: przecier pomidorowy, passata, śmietana, jogurt naturalny, bulion.
• Ser: żółty ser (tart, w plastrach), mozzarella, parmezan do posypania na wierzch.
• Przyprawy: sól, pieprz, oregano, bazylia, słodka papryka, czosnek.

Jak to zrobić?

1. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. W dużej misce wymieszaj bazę węglowodanową z pokrojonymi warzywami i białkiem.
3. Przygotuj sos: wymieszaj przecier pomidorowy ze śmietaną/jogurtem lub bulionem, dopraw solą, pieprzem i ziołami.
4. Wymieszaj składniki zapiekanki z sosem. Przełóż do naczynia żaroodpornego.
5. Posyp obficie startym serem.
6. Piecz przez około 20-30 minut, aż ser się rozpuści i ładnie zarumieni, a składniki będą gorące.
7. Podawaj od razu.

Ryż smażony z jajkiem i warzywami: azjatycka inspiracja na polskim stole

Smażony ryż to błyskawiczny i smaczny sposób na wykorzystanie resztek ugotowanego ryżu. Możesz do niego dodać niemal każde warzywa.

• Składniki:
• 2 szklanki ugotowanego ryżu (najlepiej z poprzedniego dnia)
• 2 jajka
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 mała cebula, posiekana
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1/2 szklanki mrożonego groszku i marchewki (lub innych warzyw, np. papryka, cukinia, pieczarki)
• 2 łyżki sosu sojowego
• Szczypta soli i pieprzu
• Opcjonalnie: szczypiorek do posypania

1. Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
2. Dodaj mrożone warzywa i smaż przez około 5 minut, aż będą miękkie.
3. Przesuń warzywa na jedną stronę patelni. Na wolną przestrzeń wbij jajka i szybko je rozbełtaj, smażąc jak jajecznicę. Gdy się zetną, wymieszaj je z warzywami.
4. Dodaj ugotowany ryż i sos sojowy. Dokładnie wymieszaj, smażąc przez kilka minut, aż ryż będzie gorący i lekko chrupiący.
5. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Podawaj gorące, posypane posiekanym szczypiorkiem.

Przeczytaj również: Obiad wegetariański: Inspiracje i szybkie przepisy dla każdego

Grzanki z serem, pieczarkami i szynką: obiad prosto z piekarnika

Proste, sycące i ekspresowe grzanki z piekarnika to świetny pomysł na obiad, gdy naprawdę nie masz czasu.

• Składniki:
• 4 kromki ulubionego pieczywa (np. chleb tostowy, kajzerka, bułka)
• 4 plasterki szynki (lub innej wędliny)
• 4 plasterki sera żółtego
• 100 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
• 1/2 małej cebuli, drobno posiekanej
• 1 łyżka masła lub oliwy
• Sól, pieprz, oregano do smaku

1. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. Na patelni rozgrzej masło/oliwę. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż, aż odparują wodę i lekko się zarumienią. Dopraw solą, pieprzem i oregano.
3. Na każdej kromce pieczywa ułóż plasterek szynki, następnie porcję usmażonych pieczarek z cebulą, a na wierzchu plasterek sera żółtego.
4. Ułóż grzanki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 8-10 minut, aż ser się rozpuści i ładnie zarumieni.
6. Podawaj od razu, najlepiej z ketchupem lub sosem czosnkowym.